Wilbur Lincoln Scoville lahir 22 Januari 1865 - 10 Maret 1942 adalah seorang Amerika apoteker terkenal karena ciptaannya dari "Scoville Uji Organoleptik", sekarang standar sebagai skala Scoville. Dia merancang tes dan skala pada tahun 1912 saat bekerja di Parke-Davis perusahaan farmasi untuk mengukur kesedapan berbagai paprika chile. Ia memenangkan penghargaan berikut dari Asosiasi Farmasi Amerika (APhA): 1922 - The Ebert Prize, diberikan kepada "... mengenali penulis dari laporan terbaik investigasi asli dari zat obat ..." dan 1929 - The Remington Honor Medal, penghargaan atas APhA ini. Scoville skala adalah pengukuran dari kepedasan (pedas panas) dari cabai, Ghost Peppers, dunia (saat ini) terpanas lada-Carolina Reaper, atau makanan pedas lain seperti yang dilaporkan dalam satuan panas Scoville (SHU), Sebuah fungsi capsaicin konsentrasi. Skala ini dinamai penciptanya, apoteker Amerika Wilbur Scoville. Metodenya, dirancang pada tahun 1912, dikenal sebagai Scoville Uji Organoleptik. Lada berdiri di Central Market di Houston, Texas, dengan skala Scoville. Tidak seperti metode berdasarkan kromatografi cair kinerja tinggi, skala Scoville adalah empiris tergantung pada sensitivitas capsaicin penguji pengukuran dan bukan metode yang tepat atau akurat untuk mengukur capsaicinoid konsentrasi.
Scoville lahir di Bridgeport, Connecticut. Ia menikah Cora B. Upham pada September 1, 1891 di Wollaston (Quincy, Massachusetts). Mereka memiliki dua anak, Amy Augusta, lahir 21 Agustus, 1892 dan Ruth Upham, lahir 21 Oktober 1897. Scoville menulis The Art of Compounding, yang pertama kali diterbitkan pada tahun 1895 dan telah melalui setidaknya 8 edisi. Buku itu digunakan sebagai referensi farmakologis sampai tahun 1960-an. Scoville juga menulis Extract dan Parfum, yang berisi ratusan formulasi. Untuk sementara waktu dia adalah seorang profesor di Massachusetts College of Pharmacy dan Ilmu Kesehatan. Pada tahun 1912, ia menciptakan tes dan skala yang dikenal sebagai "Scoville Uji Organoleptik" saat bekerja di Parke-Davis perusahaan farmasi. Ini diukur kesedapan berbagai paprika chile. Sekarang standar sebagai skala Scoville. Pada tahun 1922, Scoville memenangkan hadiah Ebert dari Asosiasi Farmasi Amerika dan pada tahun 1929 ia menerima Remington Honor Medal. Scoville juga menerima gelar kehormatan Doctor of Science dari Universitas Columbia pada tahun 1929.
Parke-Davis adalah anak perusahaan dari perusahaan farmasi Pfizer. Meskipun tidak lagi menjadi perusahaan independen, itu sekali pembuat obat tertua dan terbesar di Amerika, dan memainkan peran penting dalam sejarah medis. Parke-Davis diakuisisi oleh Warner-Lambert pada tahun 1970, yang pada gilirannya dibeli oleh Pfizer pada tahun 2000.